MasterClass – Monoporcije, ŠKMER Split

U sklopu projekta RCK-Recept- Regionalni centar profesija u turizmu održana je edukacija u Škmer Akademiji Split na temu monoporcije.

Radionica je organizirana za nastavnike slastičarstva i kuharstva. Na radionici iz naše škole sudjelovale su; Irena Žgela- nastavnik slastičarstva i Ivančica Malović – suradnik u praktičnoj nastavi kuharstva.

Na radionici smo pripremali monoporcije koje se pripremaju od biskvita, hrskavog dijela, punjenja (inserta) te krema te na kraju glazura i dekoracije u raznim oblicima (kalupima za monoporcije). Pripremljene monoporcije smo servirali za posluživanje na moderan način, odnosno svaku monoporciju kao desert za jednu osobu. Svaka monoporcija je glazirana sjajnim glazurama te dekorirana.